Rezept der Woche: Spaghetti Bolognese
Die Spaghetti Bolognese
- Zutaten Für 4 Personen
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- 200 g Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 250 g Staudensellerie
- 300 g Möhren
- 3 El Olivenöl
- 400 g gemischtes Hack
- 1 Bund glatte Petersilie
- 125 ml Brühe
- 1 Dose Tomaten (800 g EW)
- 125 ml Weißwein
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 500 g Spaghetti
- Parmesan zum Bestreuen
- 1 bis 2 kleine, rote Chilischoten
- 300 g gekochter Langkornreis
- 2 EL Zitronensaft
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 Eier
- 1/8 l süße Sahne
- Zubereitung
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- Schalotten und Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden. Sellerie und Möhren putzen und in 1/2 cm große Würfel schneiden.
- Das Öl in einem schweren Topf erhitzen, Gemüse darin anschwitzen. Hack und Petersilie dazugeben und 1 Minute unter Rühren mitdünsten. Brühe angießen und fast vollständig einkochen lassen.
- Die Tomaten zerdrücken und mit ihrem Saft, dem Weißwein und 1/2 l Wasser zum Fleisch geben. Bei sehr milder Hitze ca. 2 Stunden mit angewinkeltem Deckel leise köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und mit der Bolognese und dem geriebenen Parmesan servieren.
- Hinweis
- Zubereitungszeit 2 h 30 min; Nährwerte 860 kcal,40 g Eiweiß ,32 g Fett, 96 KH